Giovedì 15 Giugno: Con Ogni Senso
Cena alle 20:00.
Info e Prenotazioni:
julie@lacuisinedejulie.it
34 72 16 12 24
Ricetta: i baps scozzesi!
Ecco una ricetta di un pane bianco al latte, ideale per fare dei panini o anche da mangiare al brunch con una frittata o un uovo all’occhio di bue.
Lo preparo, al contrario delle mie abitudini con il lievito di birra.
Per 8 grandi o 16 piccoli baps:
– 680 g di farina 0
– 10 g di sale fino
– 60 g di burro freddo
– 430 ml di latte e acqua tiepidi (metà/metà)
– 1 cubetto di lievito di birra
Mettere in ammollo il lievito con 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale in 2 cucchiai del misto acqua latte.
Fare la “sabbia” mescolando con la punta delle dita la farina, il sale e il burro.
Aggiungere il lievito e il resto dei liquidi. Impastare per una decina di minuti. L’impasto deve risultare morbido e collante.
Mettere a lievitare in un posto riparato (tipo forno) per 2 ore.
Tagliare l’impasto in 8 o in quanti panini ci si desidera. Formare delle palline e disporle su della carta forno infarinata. Passare un po’ di latte sopra i panini col pennello e infarinali.
Lasciare lievitare circa 20′. Nel fra tempo, accendere il forno su 210 gradi.
Appena prima di infornare, premere il police in mezzo a ciascun panino per che rimanga più piatto.
Infornare per 10/15′ a secondo della misura.
Lasciare raffreddare su un tagliere.
Voilà! Semplici, belli e buoni!!!
Venerdì 17 Febbraio: 4 mani con Momi alle Nove Restaurant!
SOCIAL TABLE DINNER / ORTAGGI
Venerdì 17 febbraio, ore 20.30
Le Nove, via Rizzi 51, nove.
Una cena a quattro mani con la nostra chef Momi e la personal chef Julie Foulon, che ci guideranno nel mondo della cucina vegetariana attraverso l’uso sapiente di prodotti locali. Non la classica cena a portate, ma un un percorso scandito da una sequenza di prodotti e preparazioni diverse, tra cui:
– Insalata di sedano rapa e cavolo viola marinato all’aceto di riso con mousse di formaggio di capra e semi di zucca croccanti
– Radicchio di Treviso in saor con cipolle rosse di Bassano del Grappa, composta dolce d’uva fragola e formaggio Bastardo del Grappa
– Spuma di patate di montagna con uova di quaglia poché e tartufo bianchetto…
…e tanto altro ancora.
45 euro, vini e bevande incluse
Il menu sarà accompagnato da una degustazione di vini di Daniele Portinari.
Sedute a tavola con noi ci saranno Chiara Sonda di Negozio Sbagliato e Arianna Morimando di Berto Industria Tessile. Ci presenteranno Berto for young talent, un progetto che intreccia una lunga storia di sapienza tessile con i sogni e le ambizioni di giovani talenti.
Per prenotazioni e informazioni, telefona allo 0424 590947.
Tanti Auguri di Buon Anno!
Un anno intenso di novità, sopratutto con il lancio di Le 33 Bed & Breakfast, si è chiuso. Operazione Riuscita: sono felicissima dell’avventura che ci da tante soddisfazioni!
Spero che 2017 sarà un anno di crescita e di nuovi stimoli!
Ed è iniziato taaaaanto bene con un super viaggio in Messico con i miei cari ragazzi e genitori: 3 generazioni, zaino in spalla, alla scoperta del Yucatan, Chiapas e Quintana Roo. Tante belle esperienze, tanta felicità condivisa, tante ore in bus anche… e delle ricette che vi propongo in 2 menù: uno tradizionale del Yucatan, l’altro, Tex Mex con piatti che ho (ri)scoperti e rivalutati quando preparati con semplicità e leggerezza.
Vi lascio con il video di César che vi svela il suo sguardo sul viaggio.
Buon Anno, A presto!
Julie
Sciroppi!
Per 1,5 litri di sciroppo di sambuco, timo, rosmarino, menta…
– 60 g di erbe secche o 100 g di erbe fresche
– 1 litro d’acqua
– 900 g di zucchero
Mettere le erbe in una ciotola e versare sopra 1 litro di acqua bollente. Coprire e lasciare là per tutta la notte.
Il giorno dopo, filtrare l’infuso e aggiungere 900 g di zucchero. Portare ad ebollizione (senza fare proprio bollire se no le erbe perderebbero le loro sane proprietà) e mettere lo sciroppo ancora bollente in bottiglia.
Si conserva per mesi. Quando aperta, la bottiglia va messa in frigo. Il sciroppo può essere allungato con l’acqua per ottenere una bevanda fresca o calda (circa 1 dosa di sciroppo per 10 di acqua). Può anche essere usato nei dolci, creme o macedonie di frutta.
Sciroppo di rose:
Il processo per il sciroppo di rose è diverso.
Portare ad ebollizione 1 litro di acqua con 800 g di zucchero. Lasciare andare per 20 minuti, spegnere il fuoco e quindì aggiungere 2 belle manciate di petali di rose profumate non trattate. Lasciare l’infuso coperto per circa 12 ore. Filtrare e riportare l’infuso ad ebollizione e imbottigliare subito.
C’est la rentrée!
Et voilà, nonostante le giornate ancora estive, si sente un profumo di rientro…
Il mio estate è stato sopratutto “33”, ma ho avuto la fortuna di poter lasciare con serenità il “bambino” ad Antonio per qualche scappate in Francia… Camminate nelle alpi del sud con la mia cara famiglia, visite a parenti e amici, matrimonio bellissimo e anche un paio di giornate intense a Parigi…
Una buona dosa di ricarica, un po’ di riposo, sono pronta a riprendere! E tu?
Preparato per brodo: la ricetta!
Per i vostri risotti, zuppe, creme… potete preparare questa base da conservare in un vasetto in frigo per anche 1 anno. Poi, quando serve, basta aggiungere 1 cucchiaino per 1 litro d’acqua.
Trittare a crudo:
200 g di prezzemolo
200 g di carote
200 g di sedano
1 cipolla
1 zucchina
Aggiungere 400 g di sale fino.
Sabato 21 Maggio: Simul!
Quest’anno, ho il grande piacere di essere presente a Simul, festival dedicato allo stare bene, a Villa Freya, Asolo!
Propongo 3 corsi in orari diversi al sabato: colazione, street food e finger food.
Pranzo by La cuisine de Julie!
Info su www.simulfestival.it
cell: 3492429664
Vi aspetto!
Venerdì 13 Maggio: A cena con il balsamico.
La cuisine de Julie ha il piacere di aprire le porte del salone di “Le 33” per una cena con Acetaia del Cristo in collaborazione con Lullaby Concept Store.
Un buon aceto balsamico nasce con grande passione e tradizione oltre che con una buona uva, ecco perché il menù che ho pensato per la serata sarà interamente accompagnato dal vero e autentico aceto balsamico tradizionale di Modena DOP di Acetaia del Cristo.
Daniele Bonfatti, produttore da quattro generazioni, vi guiderà alla scoperta dei segreti del vero aceto balsamico, con una verticale di aceti balsamici tradizionali invecchiati da almeno 12 anni fino al Diamante Nero, invecchiato oltre 50 anni, premiato miglior balsamico nel 2010.
Bicchiere di benvenuto in cortile
Kir della casa accompagnato da crostino di ricotta con
gocce di balsamico tradizionale invecchiato almeno 12 anni in legno di castagno
Parmentier di verdure su brisée al parmigiano servito con misticanza
di erbette aromatiche
con ABTM Extravecchio invecchiato oltre 25 anni
Pavè di manzo su purée verde di patate e spinaci con verdure di stagione al forno e
ABTM Extravecchio invecchiato in legno di ginepro
Fondente al cioccolato con salsa di fragole, macaron con ganache all’ABTM Extravecchio invecchiato in legno di ciliegio e gelatina di fragole
Sorpresa di Diamante Nero
Vini abbinati
Sabato 16 Aprile: Laboratorio-Merenda per bambini!
Sono intimamente convinta che l’arte sotto tutte le sue forme e lo stimolare la creatività dei bambini siano fondamentali alla loro crescita e realizzazione….
Nuova location spaziosa permettendo, Le 33 e la cuisine de Julie aprono le porte a Tiziana (T-Lab) per il secondo appuntamento artistico dal tema: “Luci & Ombre”.
Ci divertiremo a scoprire la loro magia in una camera oscura di 50 m2… E non solo!
Il tutto sarà addolcito da una merenda fatta in casa! 🙂
Da 4 anni.
Via Ferracina, 33. Dalle ore 15:00 alle ore 17:00. Su prenotazione.
Per maggiore informazioni, potete contattare Tiziana : tiziana.alberton@hotmail.com / 333 59 66 949.
